Tamahagane SAN tournierkniv är en japansk kniv med treskiktsstål. Centrumstålet (VG-5) är extra hårt och bildar egg, medan sidorna är något mjukare och ger kniven extremt bra styrka. Handtaget är tillverkat i brunt Pakkawood

Tamahagane San Tsubame Skalkniv 9 cm

Bladet består av en kärna av VG5 stål som omgärdas av två lager SUS410 stål. Kärnan är hård samtidigt som det yttre stålet är något mjukare. Bladet valsas från 20.0 mm till 2.0 mm och får sitt karaktäristiska bankade utseende genom att endast den nedre delen slipas. Det tunna bladet är lätt att slipa och kommer att hålla skärpan längre än normalt. Kniven har bra balans och ligger skönt i handen.

Handtaget är tillverkat i svart Mikarta, ett material som tas fram genom att linneduk och specialplast pressas samman under högt tryck och hög temperatur till ett hårt, vattentåligt och hygieniskt material som lämpar sig väl i köksmiljö.

Tamahagane SAN är en japansk kniv med treskiktsstål.

Bladets längd: 24 cm

Centrumstålet (VG-5) är extra hårt och bildar egg, medan sidorna är något mjukare och ger kniven extremt bra styrka.

Handtaget är tillverkat i brunt Pakkawood

Tamahagane San Kengata 19 cm är en mångsidig och elegant kniv med rötter i japansk smidesteknik. Med sitt karakteristiska, sluttande blad – inspirerat av både kiritsuke och santoku – erbjuder den både precision och kontroll vid skärning, tärning och hackning. Den svärdformade spetsen ger dig kraftfulla, exakta snitt varje gång.

Knivbladet är tillverkat i tre lager stål, med en hård kärna av VG5-stål som ger sylvass skärpa och långvarig hållbarhet. De yttre lagren består av rosttåligt stål som bidrar till bladets styrka och slitstyrka. Med en hårdhet på 58–59 HRC levererar Kengata kompromisslös prestanda, dag efter dag.

Handtaget i rödbrunt pakkawood är inte bara estetiskt tilltalande – det är också hygieniskt och ergonomiskt. Det antibakteriella materialet kombinerar känslan av trä med slitstark funktion, medan en strategiskt placerad vikt i skaftet garanterar optimal balans.

Tamahagane San Kengata 19 cm är ett självklart val för dig som söker japansk kvalitet, stil och funktion i varje snitt. Perfekt för hemmakocken som vill ta nästa steg – eller för proffset som kräver det allra bästa.

Denna santokukniv från Tamahagane SAN är en japansk kniv med treskiktsstål. Centrumstålet (VG-5) är extra hårt och bildar egg, medan sidorna är något mjukare och ger kniven extremt bra styrka.

Bladets längd: 17,5 cm

Handtaget är tillverkat i brunt Pakkawood

Tamahagane San Tsubame Santokukniv 16 cm

Bladet består av en kärna av VG5 stål som omgärdas av två lager SUS410 stål. Kärnan är hård samtidigt som det yttre stålet är något mjukare. Bladet valsas från 20.0 mm till 2.0 mm och får sitt karaktäristiska bankade utseende genom att endast den nedre delen slipas. Det tunna bladet är lätt att slipa och kommer att hålla skärpan längre än normalt. Kniven har bra balans och ligger skönt i handen.

Handtaget är tillverkat i svart Mikarta, ett material som tas fram genom att linneduk och specialplast pressas samman under högt tryck och hög temperatur till ett hårt, vattentåligt och hygieniskt material som lämpar sig väl i köksmiljö.

Bladets längd: 16 cm

Tamahagane SAN är en japansk kniv med treskiktsstål. Centrumstålet (VG-5) är extra hårt och bildar egg, medan sidorna är något mjukare och ger kniven extremt bra styrka. Handtaget är tillverkat i brunt Pakkawood.

Med en sashimikniv skär du enkelt lövtunna skivor av kött eller fisk i ett enda drag. Sashimikniven är oslagbar när du t.ex. vill skära rå fisk till sushi! 

Slipad för höger hand. (Finns slipad för både höger och vänster hand).

Bladets längd: 25 cm.