Denna japanska kockkniv är tillverkad med en speciell treskiktsteknik för optimal skärpa och hållbarhet. Knivens kärna är gjord av extra hårt stål, medan sidorna är mjukare för att ge styrka. Handtaget är tillverkat av vackert brunt Pakkawood.
<p>Tamahagane San Kengata 19 cm är en mångsidig och elegant kniv med rötter i japansk smidesteknik. Med sitt karakteristiska, sluttande blad – inspirerat av både kiritsuke och santoku – erbjuder den både precision och kontroll vid skärning, tärning och hackning. Den svärdformade spetsen ger dig kraftfulla, exakta snitt varje gång.</p><p>Knivbladet är tillverkat i tre lager stål, med en hård kärna av VG5-stål som ger sylvass skärpa och långvarig hållbarhet. De yttre lagren består av rosttåligt stål som bidrar till bladets styrka och slitstyrka. Med en hårdhet på 58–59 HRC levererar Kengata kompromisslös prestanda, dag efter dag.</p><p>Handtaget i rödbrunt pakkawood är inte bara estetiskt tilltalande – det är också hygieniskt och ergonomiskt. Det antibakteriella materialet kombinerar känslan av trä med slitstark funktion, medan en strategiskt placerad vikt i skaftet garanterar optimal balans.</p><p>Tamahagane San Kengata 19 cm är ett självklart val för dig som söker japansk kvalitet, stil och funktion i varje snitt. Perfekt för hemmakocken som vill ta nästa steg – eller för proffset som kräver det allra bästa.</p>
<div>
<div>
<div>
<div>
<div>
<div>
<div>
<div>
<p>Wood Santokukniv 16,5 cm är en mångsidig japansk kockkniv, perfekt för att skära, hacka och tärna kött, grönsaker, ost, nötter och fisk. Det breda bladet ger utmärkt kontroll, medan den skarpa eggen säkerställer rena och precisa snitt varje gång.</p>
<p>Kniven är handslipad och smidd av 3-lagers japanskt stål för exceptionell skärpa och slitstyrka. Det vackra HAMON-mönstret på bladet ger kniven ett traditionellt och autentiskt uttryck. Det ergonomiska handtaget i Redwood ger ett bekvämt grepp, och med rätt skötsel kommer denna kniv att vara en pålitlig följeslagare i köket i många år framöver.</p>
<p>För att bevara knivens kvalitet bör den diskas för hand med milt diskmedel och torkas noggrant efter användning. Regelbunden slipning säkerställer optimal prestanda – en kniv att glädjas åt under lång tid!</p>
</div>
</div>
</div>
</div>
<div>
<div>
<div>
<div><span></span></div>
<br/><span></span></div>
</div>
</div>
<div>
<div></div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
Tamahagane SAN är en japansk kniv med treskiktsstål. Centrumstålet (VG-5) är extra hårt och bildar egg, medan sidorna är något mjukare och ger kniven extremt bra styrka. <br/><br/>Handtaget är tillverkat i brunt Pakkawood<br/><br/>Bladets längd: 18 cm
Tamahagane SAN är en japansk kniv med treskiktsstål. Centrumstålet (VG-5) är extra hårt och bildar egg, medan sidorna är något mjukare och ger kniven extremt bra styrka. <br/><br/>Handtaget är tillverkat i brunt Pakkawood<br/><br/>Bladets längd: 24 cm
<p>Santokukniven är en sorts japansk kockkniv – kanske den allra mest populära av japanska knivar. Det japanska ordet <em>san </em>betyder tre och <em>toku</em> betyder uppgifter. Om man översätter det rakt av betyder det tre uppgifter, något som kan tolkas lite olika. Vissa hävdar att kniven kan användas till kött, fågel och fisk. Andra menar att den ska användas till att skära, tärna och strimla – något den passar mycket bra till tack vare sin lite rakare egg. Oavsett är en santoku en kniv som kan användas till det mesta i köket. Ett bra val av kniv både till vardagsmaten och till mer avancerade rätter.</p><p>Marelds köksknivar är framtagna med utgångspunkt i tysk knivtradition. De är tillverkade av 1.4116 rostfritt stål med en hårdhet som mäter 55-57 HRC. Det ger knivarna en tålig egg som klarar tuffa utmaningar i köket, samtidigt som de är enkla att skärpa upp. Handtaget är tillverkat av ljust pakkaträ, en blandning av tunna trälager som sammanfogas med harts under hårt tryck. Det skapar ett hårt och kompakt material som passar bra i köket tack vare sina vattenavstötande och bakteriehämmande egenskaper.</p><p>För att bevara din kniv på bästa sätt rekommenderar vi att du diskar den för hand och torkar den torr med en kökshandduk efter användning. Förvara den sedan på knivlist, i knivställ eller i knivfack för att hålla eggen så vass som möjligt.</p><p>Vi rekommenderar att du underhåller din kniv med skärpstål samt slipar eggen med våtsten vid behov. För underhållsslippning kan du använda <a target="_blank" href="https://bagarenochkocken.se/koksknivar/knivslipar/mareld-slipsten-10003000-grit-dual-stone/#reviews" rel="nofollow noopener">Mareld Slipsten 1000/3000</a>. För mer avancerad slipning rekommenderar vi att du kombinerar en grövre och en finare slipsten, till exempel <a target="_blank" href="https://bagarenochkocken.se/koksknivar/knivslipar/mareld-slipsten-3001500-grit-dual-stone/" rel="nofollow noopener">Mareld Slipsten 300/1500</a> och <a target="_blank" href="https://bagarenochkocken.se/koksknivar/knivslipar/mareld-slipsten-40008000-grit-dual-stone/" rel="nofollow noopener">Mareld Slipsten 4000/8000</a>. På så vis kan du först använda den grövre slipstenen för att skapa en ny egg och sedan använda den finare stenen för att polera eggen till perfektion.</p>
<p>Yaxell Hana allkniv är en del av den exklusiva Hana-serien, känd för sin oslagbara kombination av japansk precision och tidlös design. Denna allkniv är skapad för att bli en trogen följeslagare i köket, oavsett om du hackar grönsaker, skär frukt eller utför mer finjusterade skäruppgifter. Knivarna i Yaxell Hana-serien består av tre lager stål, där kärnan utgörs av det hårda Movax-stålet. Runt kärnan finns två lager av ett mjukare, rostfritt stål som skyddar bladet och ökar dess flexibilitet. Bladets hårdhet mäts till 58 HRC, vilket ger en bra balans mellan skärpa och hållbarhet, samtidigt som det gör kniven lättare att underhålla.</p>
<p>Kniven finns i två storlekar – 12 cm och 15 cm – vilket ger flexibilitet beroende på dina behov och preferenser. Bladets längd och form gör kniven mångsidig, perfekt för både små och medelstora skäruppgifter. Det ergonomiskt utformade handtaget ger en bekväm och säker känsla i handen, vilket gör att du kan arbeta med kniven under längre stunder utan att uppleva trötthet. Handtaget är gjort av mörkbrun pakkawood, ett slitstarkt och hygieniskt material som skapas genom att kombinera trä och plast under högt tryck. Det ger en hållbarhet som liknar plast men behåller den naturliga känslan av trä. Handtagets kantiga och traditionella japanska form förstärker intrycket av genuint hantverk och ger både komfort och stabilitet under användning.</p>
<p>Den är ett idealiskt val för både professionella kockar och entusiastiska hemmakockar som söker hög kvalitet, hållbarhet och en modern touch i sitt kök.</p>
Tamahagane SAN är en japansk kniv med treskiktsstål. Centrumstålet (VG-5) är extra hårt och bildar egg, medan sidorna är något mjukare och ger kniven extremt bra styrka. Denna grönsakskniv har en bra balans och allt man vill att en grönsakskniv ska ha.<br/><br/>Handtaget är tillverkat i brunt Pakkawood<br/><br/>Bladets längd: 18 cm
<p>Tamahagane SAN är en japansk kniv med treskiktsstål. <br/><br/>Bladets längd: 24 cm<br/><br/>Centrumstålet (VG-5) är extra hårt och bildar egg, medan sidorna är något mjukare och ger kniven extremt bra styrka. <br/><br/>Handtaget är tillverkat i brunt Pakkawood<br/><br/></p>
1 720 kr
