Santokukniv med skaft av maple wood, bladlängd 17 cm.

En Santokukniv som har ett skönt handtag i naturmaterialet maple wood med ett välavvägt blad i karaktäristisk design.

Santoku är en mångsidig kniv och ett mellanting mellan kockkniv och grönsakskniv. Kniven är med sitt raka blad idealisk att hacka, skära och strimla grönsaker och benfritt kött med.

Jämte kockkniven och allkniven är Santokun ett bra val och tar sin  självklara plats som mittfältare i knivblocket.

Victorinox  Wood, en serie knivar och tillbehör med tidlös design och sköna  handtag i vackert polerat maple wood. Träet odlas i Indien och är FSC-certifierat, maple wood är ett hårt träslag med hög oljehalt och lågt krympningstal.

Dessa egenskaperna ger tåliga handtag med en hög lyster som också står emot fukt och väta bra. Knivarna och redskapen är i rostfritt stål som som har god skärpa och är lätta att rengöra.

Allkniv från Global i hög kvalitet och ergonomiskt utförande. Behändig och lagom storlek på 17 cm gör att kniven smälter in finfint i de flesta kök. Tillverkad i stål.

Fiskars Functional Form santokukniv är en mångsidig och lättanvänd kökskniv, inspirerad av klassisk asiatisk knivdesign. Med sitt breda och precisa blad på 16 cm är den särskilt väl lämpad för att skära kött, fisk och grönsaker – och blir snabbt en favorit i det dagliga köksarbetet.

Bladet är tillverkat i japanskt rostfritt stål och levererar god skärprestanda över tid. Kvaliteten är CATRA-testad för att säkerställa pålitlig funktion, och med en hårdhet på 52 HRC får du en fin balans mellan slitstyrka och lätt slipning.

Det ergonomiska handtaget med SoftGrip™-ytor ger ett bekvämt och säkert grepp, medan det djupa fingerskyddet bidrar till trygg användning. Kniven ligger stabilt i handen och ger full kontroll – oavsett om du finhackar örter eller skär upp större råvaror.

Precis som övriga knivar i Functional Form-serien är den här modellen enkel att hantera och underhålla. Kniven tål maskindisk, och dess tidlösa och funktionella design är tydligt präglad av nordisk formgivning med fokus på vardagspraktik och stilren enkelhet.

Tillaga en läcker fisk eller ordna en läcker sushi med sashimi med hjälp av denna filékniv från japanska Satake. Kniven är en del av Houcho-serien och har därför också ett ergonomiskt handtag av mangoliaträ. Det enhetliga bladet erbjuder maximal skärpa och precision, vilket är perfekt för när du ska skära fisk och kött.

Med denna kniv räcker det med ett enkelt snitt så har du nyskuren sashimi. Bladet är tillverkat i rostfritt stål av hög kvalitet och skärpan bevaras bäst när du använder en slipsten eller ett keramisktbryne.

OMO-seriens gyuto-kockkniv från Satake är en perfekt representant för västerländsk stil som har anpassats med japansk finess. I Japan betyder ordet ”gyuto” egentligen ”biffkniv”, vilket bara understryker dess mångsidighet. Jämfört med den japanska Santoku är Gyuto längre och har en mer avsmalnande form, vilket gör den idealisk för både detaljarbete och större skäruppgifter. Den smalare spetsen är perfekt för precisa uppgifter som att skära fisk, medan det tjockare bladet hanterar kött och grönsaker med lätthet.

Det 21 centimeter långa bladet är tillverkat av 67 lager AUS-10-stål från Aichi Steel Corporation i Japan, ett material som är känt för sina balanserade egenskaper. Med en Rockwell-hårdhet på 58-60 HRC behåller kniven en vass egg under lång tid samtidigt som den är lätt att slipa vid behov. Stålet har utmärkt kantstabilitet, vilket innebär att kniven kan behålla sin skärpa under lång tid utan behov av frekvent slipning. AUS-10-stålet är dessutom mycket motståndskraftigt mot rost och fläckar tack vare den höga kromhalten och tillsatsen av molybden, vilket ger kniven en lång hållbarhet.

Kniven är slipad med en så kallad flat grind som maximerar skärpan, men utan en skuldra på bladet. Detta skapar en mjuk övergång från bladets ovansida till eggen, vilket resulterar i en otrolig skärpa och en fantastisk känsla när man använder kniven. Handtaget på Gyuto är tillverkat av det exklusiva träslaget Black Sanders, även känt som African Blackwood, som är uppskattat för sin unika hållbarhet och djupa färgtoner. Träets kärna är ofta djupt svart eller mörkt purpurbrun med kontrasterande ränder, vilket skapar ett elegant och tidlöst utseende. Eftersom det är ett av de hårdaste träslagen är det ett idealiskt material för avancerade knivhandtag som måste kunna tåla lite av varje.

Satake har utformat handtaget med inspiration från japansk tradition, anpassat för det nordiska köket, vilket gör kniven både funktionell och estetiskt tilltalande. Gyuto kockkniv levereras i en extraordinär låda där eleganta motsatser möts, medan kniven vilar på stålblå satin, vilket gör den till en perfekt present eller ett vackert tillskott till alla kök. För att maximera knivens livslängd och prestanda bör den diskas för hand och torkas noggrant efter varje användning. Förvaring sker bäst på en magnetremsa.

En funktionell 16 cm allkniv i orientalisk stil med böjligt blad från Globals nya serie NI. 

NI är Globals nya heta serie med knivar för alla uppgifter som man kan tänkas stöta på i köket. Global NI är designad av Komin Yamada som har en gedigen historia av att ta fram kvalitetsknivar för Global och har med sin känsla för perfektion och noggrannhet satt Global på världskartan. 

Handtaget har lite större form än de klassiska Globalknivarna men med en mer avsmalnade design för perfekt ergonomiskt grepp. De välkända ”Globalprickarna” har fått en ny form och präglas nu av en ljus och elegant design.  
  
Material: Cromova 18-stål.
Längd blad: 16 cm.

Sakata-kniven från Satakes Kuro-kollektion har ett extra högt blad, vilket ger dig en mycket hög stabilitet vid arbetet. Det höga bladet ger nämligen kniven gott om utrymme för att stabiliseras mot dina knogar så att du kan arbeta precist, snabbt och inte minst säkert. Kniven är perfekt för att hacka alla sorters grönsaker och det vassa japanska damaskusstålet skär lätt igenom allt. Sakata-kniven är handsmiden precis som de andra knivarna i Kuro-kollektionen. Den är även utrustad med ett elegant och ergonomiskt trähandtag som matchar den medföljande förvaringsasken.

Med santokukniven från Fiskars serie Hard Edge får du en asiatisk allroundkniv med brett blad som passar perfekt för att skära till exempel kött, fisk eller grönsaker. Knivens blad är tillverkat av tjockt rostfritt stål, med en egg som behåller skärpan upp till fyra gånger längre än en standardkniv genom behandlingen med revolutionerande LZR-EDGE™-teknik. Tack vare det ergonomiska handtaget får du dessutom ett otroligt grepp. Bladet är 16,1 centimeter långt, och kniven har en totallängd på 29,1 centimeter. Kan diskas i diskmaskin.

Utmärkande för knivarna i serien Hard Edge är att de är otroligt vassa, exceptionellt tåliga och tillverkade av högkvalitativt japanskt rostfritt stål. De har alla ett ergonomiskt handtag med unikt 3D-mönster som ger dig perfekt grepp, och är dessutom enkla att slipa så att du alltid kan få bästa möjliga knivupplevelse. För optimalt resultat rekommenderas att du slipar knivarna med Fiskars Roll-Sharp™ knivslip. Knivarna i Hard Edge-serien levereras i en innovativ förpackning med minimalt plastinnehåll, så att du enkelt återvinner den som pappersförpackning.

Tamahagane San Tsubame Santokukniv 17,5 cm

Bladet består av en kärna av VG5 stål som omgärdas av två lager SUS410 stål. Kärnan är hård samtidigt som det yttre stålet är något mjukare. Bladet valsas från 20.0 mm till 2.0 mm och får sitt karaktäristiska bankade utseende genom att endast den nedre delen slipas. Det tunna bladet är lätt att slipa och kommer att hålla skärpan längre än normalt. Kniven har bra balans och ligger skönt i handen.

Handtaget är tillverkat i svart Mikarta, ett material som tas fram genom att linneduk och specialplast pressas samman under högt tryck och hög temperatur till ett hårt, vattentåligt och hygieniskt material som lämpar sig väl i köksmiljö.

Bladets längd: 17,5 cm

Satakes knivar är bland de mest luxuösa på marknaden och deras kvalitet upphör aldrig förvåna. Kuro-kollektionen bjuder på eleganta knivar med handtag av mörkbrunt trä och vassa blad av japanskt damaskusstål. Brödknivens blad är 25 cm. och ligger mycket skönt i handen. Till kniven ingår det också en fin träask som du kan förvara kniven i när den inte används.

Detta knivset från Satakes Houcho-produktserie innehåller seriens grönsakskniv, universalkniv och filékniv med bladlängder på 17 cm, 17 cm och 21 cm. Knivarna är som de andra produkterna i serien tillverkade av högkvalitets rostfritt stål med högt kolinnehåll och har behagliga handtag av magnoliaträ. Knivsetet är den perfekta gåvan till en kvalitetsmedveten kock.