Yaxell trancherkniv 23 cm har en design som liknar en kockkniv, med skillnaden att trancherkniven har ett längre och smalare blad. Formen på kniven gör det enkelt att skära kött i tunna skivor, vilket gör att den passar utmärkt till att skära såväl rått som tillagat kött, samt för att laga sushi och sashimi. Handdisk rekommenderas.

Den mycket vassa eggen på Ran damaskusknivar har uppnåtts genom att kombinera det bästa av avancerad teknik med hantverkarens oöverträffade kunskap och expertis. Deras kompetens har utvecklats genom den traditionella japanska svärdsmedstekniken. Tekniken har förts vidare från svärdens och knivarnas huvudstad Seki i Japan från generation till generation under sju århundraden.

Ran består av 69 lager damaskerat stål där 68 lager mjukt stål omgärdar en kärna av hårt VG10-kobolt/vanadium rostfritt stål för ett blad med oslagbar styrka och tålighet. Handtaget är tillverkat i svart Mikarta med nitar. Mikarta är ett mycket vattentåligt och hygieniskt material som lämpar sig väl i köksmiljö

Yaxell Hana allkniv är en del av den exklusiva Hana-serien, känd för sin oslagbara kombination av japansk precision och tidlös design. Denna allkniv är skapad för att bli en trogen följeslagare i köket, oavsett om du hackar grönsaker, skär frukt eller utför mer finjusterade skäruppgifter. Knivarna i Yaxell Hana-serien består av tre lager stål, där kärnan utgörs av det hårda Movax-stålet. Runt kärnan finns två lager av ett mjukare, rostfritt stål som skyddar bladet och ökar dess flexibilitet. Bladets hårdhet mäts till 58 HRC, vilket ger en bra balans mellan skärpa och hållbarhet, samtidigt som det gör kniven lättare att underhålla.

Kniven finns i två storlekar – 12 cm och 15 cm – vilket ger flexibilitet beroende på dina behov och preferenser. Bladets längd och form gör kniven mångsidig, perfekt för både små och medelstora skäruppgifter. Det ergonomiskt utformade handtaget ger en bekväm och säker känsla i handen, vilket gör att du kan arbeta med kniven under längre stunder utan att uppleva trötthet. Handtaget är gjort av mörkbrun pakkawood, ett slitstarkt och hygieniskt material som skapas genom att kombinera trä och plast under högt tryck. Det ger en hållbarhet som liknar plast men behåller den naturliga känslan av trä. Handtagets kantiga och traditionella japanska form förstärker intrycket av genuint hantverk och ger både komfort och stabilitet under användning.

Den är ett idealiskt val för både professionella kockar och entusiastiska hemmakockar som söker hög kvalitet, hållbarhet och en modern touch i sitt kök.

Yaxell urbeningskniv 15 centimeter har ett styvt och relativt smalt blad. Modellen passar perfekt för att till exempel skära en fläsksida eller bena ur en lammstek. Kniven är mycket tålig, vilket är viktigt eftersom den ofta används till uppgifter där du arbetar med bladet mot benet. Handdisk rekommenderas.

Urbeningskniv från japanska kvalitetsmärket Kasumi. Den smala kniven är utmärkt för att skära och putsa fisk och kött. Kniven har 32 lager rostfritt stål och 15 graders vinkel som gör att bladet är väldigt vasst. Handtaget är tillverkat i trä med impregnerat hårdplast. 

Kniven är tillverkad i den japanska staden Seki.  

Specifikationer: 

Mått:

Knivlängd: 37 cm. 

Bladlängd: 24 cm. 

Vikt: 284 gram.  

Tamahagane SAN Kyoto har 63 lager stål i damaskusdesign.

Centrumstålet är extra hårt och bildar egg, medan sidorna är något mjukare och ger kniven extremt bra styrka. Handtaget är tillverkat i svart Micarta.

Micarta är ett högtrycklaminat med träkänsla men med hygieniska egenskaper som klarar resturangkrav. En kniv som med fördel används för skinning och filéande av fisk, men även är bra vid urbening av kött.

Yaxell Hana allkniv är en del av den exklusiva Hana-serien, känd för sin oslagbara kombination av japansk precision och tidlös design. Denna allkniv är skapad för att bli en trogen följeslagare i köket, oavsett om du hackar grönsaker, skär frukt eller utför mer finjusterade skäruppgifter. Knivarna i Yaxell Hana-serien består av tre lager stål, där kärnan utgörs av det hårda Movax-stålet. Runt kärnan finns två lager av ett mjukare, rostfritt stål som skyddar bladet och ökar dess flexibilitet. Bladets hårdhet mäts till 58 HRC, vilket ger en bra balans mellan skärpa och hållbarhet, samtidigt som det gör kniven lättare att underhålla.

Kniven finns i två storlekar – 12 cm och 15 cm – vilket ger flexibilitet beroende på dina behov och preferenser. Bladets längd och form gör kniven mångsidig, perfekt för både små och medelstora skäruppgifter. Det ergonomiskt utformade handtaget ger en bekväm och säker känsla i handen, vilket gör att du kan arbeta med kniven under längre stunder utan att uppleva trötthet. Handtaget är gjort av mörkbrun pakkawood, ett slitstarkt och hygieniskt material som skapas genom att kombinera trä och plast under högt tryck. Det ger en hållbarhet som liknar plast men behåller den naturliga känslan av trä. Handtagets kantiga och traditionella japanska form förstärker intrycket av genuint hantverk och ger både komfort och stabilitet under användning.

Den är ett idealiskt val för både professionella kockar och entusiastiska hemmakockar som söker hög kvalitet, hållbarhet och en modern touch i sitt kök.

Den flexibla urbeningskniven från Victorinox gör livet i köket lite enklare när kött ska benas ur. Det böjda bladet är 15 cm. och är tillverkat av högkvalitets rostfritt stål, så du kan vara säker på att det är en utmärkt produkt.

Dessutom är kniven en del av Butcher's Knives Fibrox-serien, vilket innebär att särskilt slaktaren kommer ha nytta av kniven. Handtaget är gjort av ett praktiskt plastmaterial som har en grov yta, vilket gör att kniven ligger säkert i handen vid användning - oavsett om dina fingrar är blöta eller torra.

Yaxell ZEN består av 37 lager rostfritt stål. 18 lager hårt och mjukt stål varvat på var sida om kärnan av VG-10 stål. Det är dessa lager som bildar det otroligt vackra damaskus-mönstret. Den övre delen av bladet bankas för att få ett karaktäristiskt utseende. Dessutom poleras hela bladet för att ge en yta som är så blank att det går att spegla sig i den.

Handtaget är tillverkat i svart Mikarta med dubbla högblanka nitar.

Bladets längd: 12,5 cm

Den mycket vassa eggen på Ran damaskusknivar har uppnåtts genom att kombinera det bästa av avancerad teknik med hantverkarens oöverträffade kunskap och expertis. Deras kompetens har utvecklats genom den traditionella japanska svärdsmedstekniken. Tekniken har förts vidare från svärdens och knivarnas huvudstad Seki i Japan från generation till generation under sju århundraden.

Ran består av 69 lager damaskerat stål där 68 lager mjukt stål omgärdar en kärna av hårt VG10-kobolt/vanadium rostfritt stål för ett blad med oslagbar styrka och tålighet.

Handtaget är tillverkat i svart Mikarta med nitar. Mikarta är ett mycket vattentåligt och hygieniskt material som lämpar sig väl i köksmiljö.

Bladets längd: 23 cm

Denna 22,5 cm. långa trancherkniv från Yaxells Zen-serie är en mycket praktisk och mångsidig kniv. Det vassa bladet är gjort av 37 lager VG10 stål som har en mycket vacker hamrad yta. Det långa bladet gör den särskilt bra för tranchering av både tillagat och råttkött. Handtaget har även en skön ergonomisk design som gör den mycket skön att använda.