Köpa.se Logo
x
558 530
PRODUKTER
x
1 549
KATEGORIER
Ran Kiritsuke 20 cm

Denna hybridkniv är tillverkad med ett blad av damaskerat stål och en kärna av VG10-stål, vilket ger en skarp och rosttålig egg. Handtaget är gjort av canvas-micarta, ett material som är både hållbart och bekvämt att hålla i. Kniven är perfekt för hemmakocken som vill ha ett praktiskt och mångsidigt verktyg i köket.

1899 kr

Köksredskap
Knivar
Kockknivar
Bagaren och KockenKöp produkten hos Bagaren och Kocken
Liknande produkter
Ran grönsakshacka 16,5 cm
2174 kr
Bagaren och Kocken

Yaxell Ran grönsakshacka är en högkvalitativ och vacker kniv som är speciellt utformad för att skära grönsaker på ett effektivt och precist sätt. Denna kniv har ett blad av VG-10-stål som är omgivet av 69 lager av damaskusstål, vilket ger den en unik och slitstark yta. Bladet är 16,5 cm långt och har en hårdhet på ca 58 HRC, vilket innebär att det behåller sin skärpa länge. Handtaget är gjort av micarta, ett material som består av harts och tyg, vilket ger kniven ett rustikt och modernt utseende. Handtaget är också ergonomiskt utformat för att ge ett bra grepp och balans. I änden på kniven sitter en rostfri knapp som ser till att den extremt vassa kniven är välbalanserad.

Kniven levereras i en elegant trälåda som skyddar den från damm och repor. Yaxell Ran grönsakshacka är en kniv som kombinerar traditionellt japanskt hantverk med modern design, och som passar perfekt för dig som vill ha en högpresterande och stilfull kniv i ditt kök.

5000 MCD Birch Kiritsuke, 24 cm
3499 kr
Bagaren och Kocken

Med 5000 MCD Birch Kititsuke från Miyagi får du en japansk kockkniv som klarar de flesta typer av skärjobb, till exempel kött, fisk och grönsaker. Kniven har ett högkvalitativt blad av högkvalitativt stål (MC63), och ett skaft i vacker ljus masurbjörk som ger den ett unikt utseende. Bladlängd 24 centimeter. 

Kniven slipas med Honbazuke-teknik, en traditionell japansk handslipning. Bladet slipas och poleras i tre steg, vilket ger en extrem skärpa. Tack vare att bladet är ishärdat i -196°C har det dessutom en hårdhet på över 60 HRC. Du får en balanserad, vass, tålig och vacker kniv som snabbt blir en trogen följeslagare i köket

Ran Trancherkniv 18 cm
1663 kr
Bagaren och Kocken

Bladets längd: 18 cm

Den mycket vassa eggen på Ran damaskusknivar har uppnåtts genom att kombinera det bästa av avancerad teknik med hantverkarens oöverträffade kunskap och expertis. Deras kompetens har utvecklats genom den traditionella japanska svärdsmedstekniken. Tekniken har förts vidare från svärdens och knivarnas huvudstad Seki i Japan från generation till generation under sju århundraden.

Ran består av 69 lager damaskerat stål där 68 lager mjukt stål omgärdar en kärna av hårt VG10-kobolt/vanadium rostfritt stål för ett blad med oslagbar styrka och tålighet. Handtaget är tillverkat i svart Mikarta med nitar. Mikarta är ett mycket vattentåligt och hygieniskt material som lämpar sig väl i köksmiljö

Damask Kockkniv 21 cm
3999 kr
Bagaren och Kocken

Sekiryu Damask Kockkniv 21 cm är en kraftfull och elegant kockkniv som kombinerar traditionellt japanskt hantverk med modern teknologi. Med sitt breda blad och lätt böjda egg är denna kniv perfekt för att hacka, skära och strimla kött, grönsaker och fågel.

Bladet är tillverkat av VG-10 rostfritt stål, omgivet av 16 lager kolstål på varje sida, vilket ger en perfekt balans mellan styrka, flexibilitet och exceptionell skärpa. Den avancerade värmebehandlingen, där stålet hettas upp till 1050 °C och sedan kyls ned till -70 °C, säkerställer lång hållbarhet och slitstyrka. Den handslipade eggen gör att kniven glider genom råvaror med precision och minimal motståndskraft.

Handtaget är utformat för att ge ett stabilt och bekvämt grepp, vilket gör att du kan arbeta effektivt och utan ansträngning. Denna kockkniv är ett oumbärligt verktyg för både professionella kockar och hemmakockar som vill ha högsta kvalitet i köket.

För att bevara knivens prestanda bör den diskas för hand och slipas regelbundet. Med Damask-kockkniven från Sekiryu får du en pålitlig och sylvass kniv som ger dig full kontroll över matlagningen – varje gång!


SAN Kockkniv 21 cm
1949 kr
Bagaren och Kocken

Tamahagane SAN är en japansk kniv med treskiktsstål. Centrumstålet (VG-5) är extra hårt och bildar egg, medan sidorna är något mjukare och ger kniven extremt bra styrka. Handtaget är tillverkat i brunt Pakkawood.

RAN Kockkniv 20cm & Allkniv 12cm
4498 kr
Bagaren och Kocken
2-delsset bestående av en kockkniv 20 cm och en allkniv 12 cm. Båda knivarna har ett vackert damaskusmönster och hand­tag i svart micarta.
Material: VG10 cobolt-vanadium rostfritt stål (blad) Mikarta (skaft).
Ran Santokukniv 12,5 cm
1386 kr
Bagaren och Kocken

Bladets längd: 12,5 cm

Den mycket vassa eggen på Ran damaskusknivar har uppnåtts genom att kombinera det bästa av avancerad teknik med hantverkarens oöverträffade kunskap och expertis. Deras kompetens har utvecklats genom den traditionella japanska svärdsmedstekniken. Tekniken har förts vidare från svärdens och knivarnas huvudstad Seki i Japan från generation till generation under sju århundraden.

Ran består av 69 lager damaskerat stål där 68 lager mjukt stål omgärdar en kärna av hårt VG10-kobolt/vanadium rostfritt stål för ett blad med oslagbar styrka och tålighet. Handtaget är tillverkat i svart Mikarta med nitar. Mikarta är ett mycket vattentåligt och hygieniskt material som lämpar sig väl i köksmiljö

Shinmatsu bunka kockkniv 20 cm, kurouchi finish
4859 kr
Bagaren och Kocken

Kniven Shinmatsu Kurouchi 200 mm är en extraordinär kreation, som kombinerar årtionden av knivexpertis med den japanska knivtraditionen som finns hos Suncraft. Den har en vinnande design med en djupsvart kurouchi-finish och ett elegant åttkantigt handtag i rosenträ som står i vacker kontrast till bladet.

Shinmatsu Kurouchi passar till många olika uppgifter i köket och låter dig enkelt skära både grönsaker, kött och fisk. Den breda och platta basen vid handtaget och den lätt böjda undersidan gör den perfekt för både långa och korta skär. Den skarpa omvända tanto-spetsen möjliggör exakta snitt och utskärningar, medan den unika "K-tip"-spetsen ger precison och lätthet i svåråtkomliga områden. Kniven är tillverkad av ZDP-189 stål, en stark typ av pulverstål som tack vare kolhalten på cirka 3% ger kniven en beständig skärpa med en hårdhet på hela 65-66 HRC. Den har även en kromhalt på 20%, vilket gör den mycket korrisionsbeständig.

Knivens subtilt hamrade tsuchime-mönster ger en distinkt touch till den övre delen av bladet, medan den nedre delen är noggrant polerad för att markera övergången mellan kärnan och det laminerade området av bladet. Dessutom är kniven smidd med san-mai-teknik, där en hård kärna inkapslad i mjukare stål ger en delikat balans mellan styrka och flexibilitet.

Classic Damaskus Santoku 18 cm
2159 kr
Bagaren och Kocken
En handslipad kockkniv med sylvasst blad!

Uttrycket "zanmai" kommer från japanskan och används när saker är extra lyxiga. Denna kockkniv lever utan problem upp till ordets betydelse. Med ett kraftigt blad belagt med 33 lager stål och med en kärna av VG-10 passar den utmärkt för all typ av matlagning. Bladet är handslipat i bästa tänkbara material och kommer inte att göra dig besviken. Det vita handtaget är tillverkat i Corian och ger ett stabilt grepp samtidigt som det tillför en ljus nyans i köket. 

Knivarna från företaget Mcusta har blivit omåttligt populära över de senaste 20 åren, och trots företagets ringa storlek är det välkända i branschen. Med Zanmai får du en kockkniv i absolut bästa klass och med lång hållbarhet.
 
Specifikationer:
- Material: Vit Corian, stål.
- Längd: 33 cm.
- Bladlängd: 18 cm.
- Vikt: 0,3 kg.
- Rengöring: Handdiskas.     
Shun Classic DM-0723 Kockkniv 15 cm
1878 kr
Bagaren och Kocken

Från den japanske knivmästaren Kai kommer dessa otroliga superknivar.
Damaskusstål i 65 lager med en inre kärna av V10-Goldstål gör Shun till en närmast overkligt skarp och tålig kniv.

Alla Shunknivar är gjorda för hand, inklusive stålarbetet, och detta ger varje kniv ett lika karaktäristiskt som unikt mönster i stålet.
Handtaget är tillverkat av Pakka-wood och designat i D-form på traditionellt japansk vis. Oavsett om det är fisk, fågel, kött eller grönsaker.
I Shun-serien finner du knivar som passar alla ändamål - bara lite bättre.

Bladets längd: 15 cm

Yaxell Ran Allkniv 12 cm
1166 kr
Bagaren och Kocken
Den mycket vassa eggen på Ran damaskusknivar har uppnåtts genom att kombinera det bästa av avancerad teknik med hantverkarens oöverträffade kunskap och expertis. Deras kompetens har utvecklats genom den traditionella japanska svärdsmedstekniken. Tekniken har förts vidare från svärdens och knivarnas huvudstad Seki i Japan från generation till generation under sju århundraden. Ran består av 69 lager damaskerat stål där 68 lager mjukt stål omgärdar en kärna av hårt VG10-kobolt/vanadium rostfritt stål för ett blad med oslagbar styrka och tålighet. Handtaget är tillverkat i svart Mikarta med nitar. Mikarta är ett mycket vattentåligt och hygieniskt material som lämpar sig väl i köksmiljö
Shun Classic DM-0707 Kockkniv 25,5 cm
2319 kr
Bagaren och Kocken

Från den japanske knivmästaren Kai kommer dessa otroliga superknivar.
Damaskusstål i 65 lager med en inre kärna av V10-Goldstål gör Shun till en närmast overkligt skarp och tålig kniv.

Alla Shunknivar är gjorda för hand, inklusive stålarbetet, och detta ger varje kniv ett lika karaktäristiskt som unikt mönster i stålet.
Handtaget är tillverkat av Pakka-wood och designat i D-form på traditionellt japansk vis. Oavsett om det är fisk, fågel, kött eller grönsaker.
I Shun-serien finner du knivar som passar alla ändamål - bara lite bättre.

Bladets längd: 25,5 cm

Octa 210 Gyoto kniv
2839 kr
Bagaren och Kocken

En hållbar kniv med ett åttkantigt handtag av pakkaträ. Bladets finish har fina damascuslager, vilket ger ett vackert mönster. Knivens har en hårdhet på 60-62 HRC och har hela 33 lager stål. Kärnstålet är VG10 och är smidet på klassiskt japanskt sätt. Du får en lätt och balanserad kniv som kan användas till alla kökets uppgifter.

Classic kiritsuke 15 cm
1799 kr
Bagaren och Kocken

Den här kiritsuken i serien Classic från Kai Shun finns i flera storlekar och kombinerar en oöverträffad anatomi med ett tåligt blad som är både hårt och flexibelt tack vare sin högkvalitativa hybridkomposition. VG MAX-stål med en hårdhet på 61 HRC (±1) utgör hela klingans kärna ända ut till eggen. Kärnan är sedan innesluten i 32 lager damaskusstål.

Kuro Kiritsuke kniv 23 cm.
1311 kr
Bagaren och Kocken

Den grovhamrade kniven Kuro Kiritsuke tillverkad med ett i VG-10-stål som behandlats 8 gånger. Stålet består av 67 lager Damaskusstål. Detta garanterar en extra skarphet och hårdhet på ca 58 HRC. Den kraftfulla Kiritsukekniven har ett långt och kraftigt blad på 23 cm som gör den perfekt till uppskärning av långa och fina skivor fläsk och kött.  

Den skarpa eggen bidrar till bättre och sundare mat. Här finner du även en finare skuren yta som förhindrar att råmaterialet tappar färg och smak, samtidigt som den blir motståndskraftig vid matlagningen. Den skarpa eggen gör även att de skurna ingredienserna håller längre och inte tar smak av annat. Det eleganta handtaget är tillverkat i bränt trä med nitar och med ett skaft i 18/8 stål, vilket bidrar till ett perfekt grepp med både balans och stabilitet. 

 

Ran Santokukniv 16,5 cm
1674 kr
Bagaren och Kocken

Bladets längd: 16,5 cm

Den mycket vassa eggen på Ran damaskusknivar har uppnåtts genom att kombinera det bästa av avancerad teknik med hantverkarens oöverträffade kunskap och expertis. Deras kompetens har utvecklats genom den traditionella japanska svärdsmedstekniken. Tekniken har förts vidare från svärdens och knivarnas huvudstad Seki i Japan från generation till generation under sju århundraden.

Ran består av 69 lager damaskerat stål där 68 lager mjukt stål omgärdar en kärna av hårt VG10-kobolt/vanadium rostfritt stål för ett blad med oslagbar styrka och tålighet. Handtaget är tillverkat i svart Mikarta med nitar. Mikarta är ett mycket vattentåligt och hygieniskt material som lämpar sig väl i köksmiljö

Om Köpa.se | info@kopa.se | © 2026 Köpa.se – Alla rättigheter förbehållna. | Ansvarsfriskrivning | Generella tips | Foton från Freedigitalphotos.net eller iStockphoto.